中濃ソースで手羽先グリル

RECIPE
中濃ソースで手羽先グリルの料理写真
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30日持ち:冷蔵5
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中濃ソースがベースの甘辛いたれに漬け込んで焼き上げた、旨味がつまった手羽先グリルのレシピです。ソースの芳醇な香りが、手羽先と焼くことでよりおいしく感じられます。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

手羽先10本

◎中濃ソース大3

◎みりん大1

◎砂糖大1

◎塩小1/2

◎にんにくチューブ3cm

作り方

手羽先は表面の余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、フォークなどで数カ所穴をあけます。

ポリ袋に手羽元、を入れ、袋の上から手でよくもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分~ひと晩漬けます。(メモ1

冷蔵庫から出して室温に戻します。オーブンは220度に予熱します。

手羽先をポリ袋から取り出し、クッキングシートをしいた天板に皮目を上にして並べます。220度のオーブンで15~20分ほど焼いて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

中濃ソースで手羽先グリルの手順写真その1 中濃ソースで手羽先グリルの手順写真その2
中濃ソースで手羽先グリルの手順写真その3
  • 表面の水分をふき取ることで、くさみが取れて、味も入りやすくなります
  • 骨でポリ袋をやぶかないよう、ガシガシ強くもみ込むのはやめたほうがよいです。
  • ポリ袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて漬けることをオススメします。
  • 漬けた状態で下味冷凍も可能です。

メモ2: 焼くときのポイント

中濃ソースで手羽先グリルの手順写真その4
  • かならず室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと、中心の焼け具合がイマイチになるなど火の通りにムラが出ます。
  • 手羽先どうしが重ならないように考慮しながら並べます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

中濃ソースで手羽先グリルの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。前述したように下味冷凍も可能です。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 身をほぐして、取り分けます。
  • 手羽中で作るのもオススメです。身がやわらかく、小ぶりなので子どもが自分で食べやすいです。

離乳食(後期以降)

  • 身をほぐして、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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