中濃ソースで手羽先グリル

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 表面の水分をふき取ることで、くさみが取れて、味も入りやすくなります。
• 骨でポリ袋をやぶかないよう、ガシガシ強くもみ込むのはやめたほうがよいです。
• ポリ袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて漬けることをオススメします。
• 漬けた状態で下味冷凍も可能です。

メモ2: 焼くときのポイント

• かならず室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと、中心の焼け具合がイマイチになるなど火の通りにムラが出ます。
• 手羽先どうしが重ならないように考慮しながら並べます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。前述したように下味冷凍も可能です。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調味料・調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型M

容量: 1400mL

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