鶏肉の名古屋風から揚げ

鶏肉をフライパンで揚げ焼きにして、はちみつ入りの和風だれを煮からめた、名古屋風甘辛から揚げのレシピ。
仕上げにふりかける黒コショウや唐辛子のピリッとした辛さもよいアクセントになっています。

鶏肉の名古屋風から揚げの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏もも肉約400g

◎醤油大1.5

◎みりん大1

◎はちみつ大1

◯ブラックペッパー少々

◯いりごま少々

◯七味唐辛子少々(お好みで)

片栗粉適量

ざっくり作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

◎はボウルで混ぜ合わせます。

バットに片栗粉を広げ、鶏肉に薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、中火~強めの中火で3を揚げ焼きにします(メモ1)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、◎を入れ、弱めの中火で煮からめます(メモ2)。

火を止め、◯をふり、軽く和えて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:揚げ焼きについて

  • 油を熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れます。薄いきつね色になったら裏返します。もう片面も薄いきつね色になったら、余分な油をふき取り、たれを煮からめます。
  • 裏返す以外はなるべく動かさないでください。動かすと、衣がはがれたり、きれいな揚げ色にならなかったりします。

メモ2:たれの煮からめ

はちみつは焦げつきやすいので、たれを煮からめるときは火加減に気をつけてください。

メモ3:再加熱にはオーブンがオススメ

オーブンや魚焼きグリルで再加熱すると、余分な油が落ちてカラッとした仕上がりになります。

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml