新たまねぎのキッシュ風

お料理メモ

メモ1: しき詰めるときのポイント

• なるべくスカスカのすき間ができないように、たまねぎを重ねて並べ入れます。

メモ2: 生地作りのポイント

• 卵を溶きほぐすときはホイッパーを使えば早いです。菜箸を使う場合は、菜箸を少し広げて持ち、白身を切るように混ぜます。
• 小麦粉を入れたら、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

メモ3: 切り分けるのは冷めてから

• 熱いうちに切ると形が崩れやすいので、じゅうぶんに冷めてから切り分けます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  切らずにそのまま保存してもよいですし、切り分けてから保存するでもよいです。どちらの場合でも室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。おかずも容器も熱々ですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ますことができます。

• 冷凍保存

  取り出しやすいように切り分けてから、冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• TOMIZ シリコンホイッパー大
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• デロンギ コンベクションオーブン
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• 松田のマヨネーズ 甘口
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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• ホーロー容器なので、オーブンで焼いてそのまま保存できます。大きさもちょうどよいです。