きのこのねぎ塩炒め
RECIPE
10分日持ち：冷蔵5日
きのこの芳醇な香りとねぎ塩のやみつき味が相性ぴったり。さっと作れて箸がすすみます。冷蔵庫にあるきのこの消費にもオススメです。お弁当おかずや、おつまみにもよく合いますよ。
作り方
１
きのこは切ったり手でほぐしたりして、食べやすいに大きさにします。小ねぎは根元を切り落とし、小口切りにします。
２
フライパンに油（大1）を中火で熱します。きのこを入れ、10分ほど焼き色がつくまで炒めます。
３
小ねぎ、◎を入れ、全体をさっと炒め合わせたら、火を止めます。（メモ2）
４
ごま油をまわしかけ、軽く全体にからませて、完成。
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お料理メモ
メモ1: 材料について
きのこ
- 数種類を組み合わせると、相乗効果で味が深まります。今回はしめじ100g、エリンギ100gで作りました。
中華スープの素
- 5gは練りタイプの場合は小さじ1、粉末（顆粒）タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。
メモ2: 炒めるときのポイント
- きのこは写真左上から写真右上くらいになるまで、時間をかけてしっかりと炒めます。中の水分が抜けて旨味が凝縮され、香りも芳醇になります。
メモ3: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。きのこは弾力があって食べにくそうにするかもしれないので、はじめは様子を見ながら食べさせます。
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今回使った保存容器
![つくおきコラボ 保存容器S](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
