夏野菜たっぷり！基本のラタトゥイユ

お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

• 先にソースを煮る
  トマトのうま味を凝縮したソースに、炒めた具材を合わせるのがこのレシピの特徴です。仕上げはさっと煮るだけなので、具材を煮すぎず、食感よく仕上がります。
• 注意点
  焦がさないよう、並行して炒めるときも忘れずに、ときどき混ぜましょう。

メモ2: 炒めるときのポイント

• なすに油をからめる
  炒めるまえにからめることで、適度に油を吸ってジューシーになります。水にさらす必要はありません。
• 炒める順番
  火の通りにムラが出ないよう、先にかたい具材（なすとズッキーニ）を炒めます。

メモ3: 仕上げのポイント

• 短時間で煮る
  メモ1と重複しますが、煮すぎないことで食感よく仕上がります。
• やさしく返して混ぜる
  底からすくうように混ぜると、具材が崩れず、ソースも全体にからみます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
• 冷たいままでも、温め直してもおいしく食べられます。そのままはもちろん、焼いた鶏肉や白身魚に添えたり、パスタにからめたりしても。パンにのせ、チーズをかけてトースターで焼くのもオススメです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう、なるべく袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、鍋や湯せんなどで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型M

容量: 850mL

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