鶏むね肉のしょうが焼き
RECIPE
15分日持ち：冷蔵5日
１枚肉のまま焼いた鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ。塩こうじの効果でさっくりやわらか。パサパサ感もなく食べやすいです。冷めていてもやわらかいので、お弁当にもぜひ。
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冷蔵保存：5日
作り方
１
鶏肉は余分な脂を取り除き、観音開きにし、フォークなどで数カ所穴をあけます（メモ２）。
２
ポリ袋に◯と１を入れ、よくもみ込み、冷蔵庫でひと晩寝かせます。
３
鶏肉は室温に戻します。しょうがは皮をむき、みじん切りにします。
４
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で表面に焼き色がつくまで３分ほど焼きます。
５
４を裏返してふたをし、弱火で４分ほど蒸し焼きにします。
６
ふたを取り、フライパンのあいているスペースにしょうが、◎を入れ、煮立たせます。ふつふつと煮詰まってきたら、鶏肉の両面に煮からめて、完成。
お料理メモ
メモ１：液体塩こうじ
このレシピは、ハナマルキ「液体塩こうじ」とのタイアップレシピです。
液体塩こうじに漬けるだけで、鶏むね肉がさっくりやわらかな食感になります。
メモ２：鶏肉の観音開き
まず、鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。
メモ３：完成後の注意点
完成後は切り分けずに１枚肉のまま冷蔵保存してください。そして、食べるときに食べるぶんだけ切り分けます。完全に冷めるまえに切り分けると、肉汁が流れ出てしっとりさが失われてしまいます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。
