オクラのナムル

お料理メモ

メモ１：中華スープの素

中華スープの素は商品によって塩気が異なるので、お使いのものに合わせて分量は調整してください。

メモ２：板ずり

まな板にオクラを置いたら、まんべんなく塩をふり、ごろごろとまな板の上を転がします。表面のうぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。板ずりをしたら表面に塩がつくので、ゆでるときに塩は入れなくてよいです。

メモ３：オクラのゆで方

オクラは水に浮かぶので、ゆでるときは木製の落しぶたを使うとよいです。ない場合は、菜箸でときどき上下を返しながらゆでます。

メモ４：オクラのがく

がくは、へたの角ばっている部分です。包丁をあてて、ぐるりとむき取ります。むきすぎないよう、包丁の角度や深さには気をつけてください。

イチオシ関連レシピ

オクラのごま和え

10分冷蔵4日

鍋

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。