オクラのナムル

お料理メモ

メモ１：中華スープの素

中華スープの素は商品によって塩気が異なるので、お使いのものに合わせて分量は調整してください。

メモ２：板ずり

まな板にオクラを置いたら、まんべんなく塩をふり、ごろごろとまな板の上を転がします。表面のうぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。板ずりをしたら表面に塩がつくので、ゆでるときに塩は入れなくてよいです。

メモ３：オクラのゆで方

オクラは水に浮かぶので、ゆでるときは木製の落しぶたを使うとよいです。ない場合は、菜箸でときどき上下を返しながらゆでます。

メモ４：オクラのがく

がくは、へたの角ばっている部分です。包丁をあてて、ぐるりとむき取ります。むきすぎないよう、包丁の角度や深さには気をつけてください。

制作者が選ぶおすすめレシピ

オクラのごま和え

10分冷蔵4日

鍋

調理道具・調味料のご紹介

市原木工所 落しぶた 16cm（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
創味食品 創味シャンタン（Amazon，楽天）
かどや 金印 純正ごま油（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。