チーズインハンバーグ

お料理メモ

メモ１：チーズについて

チーズは１個あたり５ｇのキャンディーチーズを８個使っています。プロセスチーズは加熱しても溶けにくいので、チーズを包む系のおかずにはプロセスチーズを使っています。ナチュラルチーズだと焼いているときに溶け出すことがあります。

メモ２：肉だねは寝かせる

肉だねは、冷蔵庫で少なくとも３０分～１時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、成形もしやすくなります。私は肉だねを作ったら、ラップをして数時間～ひと晩ほど寝かせています。

メモ３：成形のポイント

• 両手で肉だねをキャッチボールするようにして空気を抜きます。
• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 肉だねをすべてフライパンに並べてから、火にかけます。

メモ４：焼くときのポイント

• レシピに書いてある時間は目安です。表面に焼き色がつき、中までしっかり火が通るよう焼いてください。
• 裏返す以外はほとんど動かさないようにします。

メモ５：ハンバーグの肉汁

ハンバーグから出た肉汁は旨味がたっぷりなので、そのままソース作りに使います。ただ、肉汁が多すぎるとソースが油っぽくなってしまうので、フライパンをかたむけて余分な油をキッチンペーパーでふき取り、それから調味料を入れるとよいです。

制作者が選ぶおすすめレシピ

煮込みハンバーグ

40分冷蔵5日

フライパン鍋

調味料のご紹介

マスコット ナツメグパウダー（Amazon，楽天）
カントリーハーヴェスト 中濃ソース（Amazon，楽天, Yahoo!）
シェフズチョイス オーガニックブラックペッパー（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。