2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

おからハンバーグ

RECIPE
おからハンバーグの料理写真
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更新
30日持ち:冷蔵4
ぎゅっとつまったような食べごたえ満点のおかず、おからハンバーグのレシピです。和風甘辛味がおいしい、からだにも家計にもうれしいメインです。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

玉ねぎ1/4個

1個

●生おから(メモ1100g

●牛乳50mL

◯塩小1/2

◯ブラックペッパー少々

◎みりん大2

◎醤油大2

◎砂糖大1

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

はボウルなどで混ぜ合わせます。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉、を入れ、粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、卵、を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ2

肉だねを8等分し、油(大1)をひいたフライパンに並べます。

すべて並べたら強火にかけ、片面に焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにします。(メモ3

ふたを取り、混ぜ合わせたを入れます。中火にしてたれがふつふつと沸いたら、照りが出るまで全体に煮からめて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 生おからについて

  • 1回で使い切れないときは、冷凍保存できます。乾燥おからの場合は水で戻してから使います。戻し方はパッケージに記載してあるので、そちらをご参考ください。

メモ2: 肉だねづくりのポイント

おからハンバーグの手順写真その1 おからハンバーグの手順写真その2
  • 牛乳を入れることでパサパサしなくなります。
  • ひき肉とおからが均一に混ざるよう、しっかりとよくこねます。
  • こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ3: 焼くときのポイント

おからハンバーグの手順写真その3 おからハンバーグの手順写真その4
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 両手で肉だねをキャッチボールして中の空気を抜き、成形してフライパンに並べます。
  • 弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感になります。

メモ4: 仕上げのポイント

おからハンバーグの手順写真その5 おからハンバーグの手順写真その6
  • 煮からめると写真右のような色味になります。フライパンに残ったたれは、冷める過程でおからハンバーグが吸収してくれます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

おからハンバーグの冷蔵保存写真 おからハンバーグの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。おからが口の中の水分を持っていくので、いつもより小さく切るとよいです

離乳食(後期以降)

  • 幼児と同様です。

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おからもちチーズの写真

おからもちチーズ

外はカリッと、中はもちっと。子どものおかずやおやつにも最適です。

豆腐と鶏肉のふんわりハンバーグの写真

豆腐と鶏肉のふんわりハンバーグ

つなぎがなくてもふんわりやわらか。ジューシーなのも魅力的です。

調理道具のご紹介

  • 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
    Amazon, 楽天
    手が脂でベタベタになりませんし衛生的にもよいので、肉だねをこねるときに必須です。

  • オクソー 計量カップ500mL
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    用途に合わせて3サイズ持っています。メモリが見やすく、しかもそそぎやすいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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