おからハンバーグ

RECIPE
おからハンバーグの料理写真
SHARE
更新
30日持ち:冷蔵4
ぎゅっとつまったような食べごたえ満点のおかず、おからハンバーグのレシピです。和風甘辛味がおいしい、からだにも家計にもうれしいメインです。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

玉ねぎ1/4個

1個

●生おから(メモ1100g

●牛乳50mL

◯塩小1/2

◯ブラックペッパー少々

◎みりん大2

◎醤油大2

◎砂糖大1

作り方

はボウルなどで混ぜ合わせます。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉、を入れ、粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、卵、を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ2

肉だねを8等分に成形し、油(大1)をひいたフライパンに並べます。

すべて並べたら強火にかけ、片面に焼き色がつくまで2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにします。(メモ3

ふたを取り、混ぜ合わせたを入れます。中火にしてたれがふつふつと沸いたら、照りが出るまで全体に煮からめて、完成。(メモ4

豚ひき肉を使った人気レシピ

豚ひき肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 生おからについて

  • 1回で使い切れないときは、冷凍保存できます。乾燥おからの場合は水で戻してから使います。戻し方はパッケージに記載してあるので、そちらをご参考ください。

メモ2: 肉だねづくりのポイント

おからハンバーグの手順写真その1 おからハンバーグの手順写真その2
  • 牛乳を入れることでパサパサしなくなります。
  • ひき肉とおからが均一に混ざるよう、しっかりとよくこねます。
  • こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ3: 焼くときのポイント

おからハンバーグの手順写真その3 おからハンバーグの手順写真その4
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 両手で肉だねをキャッチボールして中の空気を抜き、成形してフライパンに並べます。
  • 弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感になります。

メモ4: 仕上げのポイント

おからハンバーグの手順写真その5 おからハンバーグの手順写真その6
  • 煮からめると写真右のような色味になります。フライパンに残ったたれは、冷める過程でおからハンバーグが吸収してくれます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

おからハンバーグの冷蔵保存写真 おからハンバーグの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。おからが口の中の水分を持っていくので、いつもより小さく切るとよいです

離乳食(後期以降)

  • 幼児と同様です。

イチオシ関連レシピ

おからもちチーズの写真

おからもちチーズ

外はカリッと、中はもちっと。子どものおかずやおやつにも最適です。

豆腐と鶏肉のふんわりハンバーグの写真

豆腐と鶏肉のふんわりハンバーグ

つなぎがなくてもふんわりやわらか。ジューシーなのも魅力的です。

調理道具のご紹介

  • 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
    Amazon, 楽天
    手が脂でベタベタになりませんし衛生的にもよいので、肉だねをこねるときに必須です。

  • オクソー 計量カップ500mL
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    用途に合わせて3サイズ持っています。メモリが見やすく、しかもそそぎやすいです。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW