2022/07/05

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2022/07/03

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さつまいもとれんこんのピーナッツバターサラダ

RECIPE
さつまいもとれんこんのピーナッツバターサラダの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
子供服デビロックswimwearの説明文子供服デビロックswimwear
ピーナッツバターとオリーブオイルのダブルの風味がおいしい、根菜を使ったデリ風サラダのレシピです。揚げ焼きにしたれんこんの食感もよいですし、シンプルに塩をふると味がしまります。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

さつまいも1本(約200g)

れんこん小1節(約100g)

オリーブオイル大2

◎ピーナッツバター(メモ1大1.5

◎塩少々

チキンとトマトと玉ねぎのマリネの写真
チキンとトマトと玉ねぎのマリネ

作り方

さつまいもは両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにし、3分ほど水にさらします。

鍋に水気を切ったさつまいも、かぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほどゆでます。

ゆでたらざるにあげます。鍋の湯を捨ててさつまいもを戻し、適度に潰しながらと和えます。(メモ2

れんこんは皮をむき、3mm厚さのいちょう切りまたは半月切りにし、水にさらします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、水気をきったれんこんを入れ、中火できつね色になるまで揚げ焼きにします。(メモ3

揚げたれんこんをオリーブオイルごと3の鍋に入れ、よく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1: ピーナッツバター

  • 手軽に買える、加糖&有塩のピーナッツバターで作っています(具体的にはスキッピーです)。無塩無糖などほかのピーナッツバターで作るときは、最後に味見をして、好みに合わせて砂糖や塩で味を調節してください。

メモ2: さつまいものポイント

さつまいもとれんこんのピーナッツバターサラダの手順写真その1 さつまいもとれんこんのピーナッツバターサラダの手順写真その2
  • 皮はむいてもむかなくても、どちらでもよいです。
  • 10分ほどゆでたら竹串をさしてみて、中心まで火が通っていることを確認します。
  • パサつかないよう、ゆでたら手早くピーナッツバターと和えます。潰し具合はお好みでよいです。

メモ3: れんこんのポイント

さつまいもとれんこんのピーナッツバターサラダの手順写真その3
  • さつまいもをゆでるのと並行して、れんこんも揚げ焼きにすれば、効率よく作れます
  • ムラなく揚がるよう、フライパンになるべく重ならないように広げて揚げ焼きにします。

メモ4: 冷蔵保存

さつまいもとれんこんのピーナッツバターサラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。ピーナッツアレルギーにはご留意ください

離乳食(後期以降)

  • れんこんは固さがあるので避けて、さつまいものみ取り分けます。幼児同様、アレルギーにはご留意ください。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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