Name: さつまいももち
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: さつまいも 大1本（約300g）; ◎牛乳 大3; ◎片栗粉 大2.5; ◎黒いりごま 小1; ◎塩 小1/2; バター 5g

さつまいももち

RECIPE

2023/12/13更新

20分日持ち：冷蔵5日

やさしい甘味とハマる食感、さつまいももちのレシピです。おかずとしてもおやつとしてもオススメです。黒ごまが、見ためにも風味にもよいアクセントになっています。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

さつまいも大1本（約300g）

◎牛乳大3

◎片栗粉大2.5

◎黒いりごま小1

◎塩小1/2

バター5g

作り方

１

さつまいもは水洗いします。両端を切り落とし、皮をむき、1～2cm厚さの輪切りにし、3分ほど水にさらします。

２

鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほどゆでて、ざるにあげます。鍋の湯はすべて捨てます。

３

さつまいもを鍋に戻し、熱いうちにしっかりとマッシュします。◎を入れ、よく混ぜ込みます。（メモ1）

４

フライパンに油を薄くひきます。2を10等分して平たい円形に成形し、フライパンに並べます。（メモ2）

５

中火にかけます。両面とも2～3分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。バターを追加して、表面にからめて、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

記載のゆで時間は目安です。竹串をさして、すっと入るくらいのやわらかさになるまでゆでます。
写真右のようなマッシャーがあるとラクに潰せます。

メモ2: 成形するときのポイント

①適量を手に取り、②手のひらで丸め、③潰して平たい円形にします。
さつまいもは品種にとってやわらかさや含水量に差があるので、ゆるくて成形しにくいときは片栗粉を足してください。

メモ3: 焼くときのポイント

途中で油が足りなくなったら、少し足してください。
側面も焼くと、きれいな見ために仕上がります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。焼きたてのような食感になります。

冷凍保存

冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのまま取り分けます。「なんか食べたい」とか言ってきたときにもぴったりです。

離乳食（後期以降）

食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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