さつまいももち

RECIPE
さつまいももちの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
やさしい甘味とハマる食感、さつまいももちのレシピです。おかずとしてもおやつとしてもオススメです。黒ごまが、見ためにも風味にもよいアクセントになっています。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

さつまいも1~2本(約300g)

◎牛乳大3

◎片栗粉大2.5

◎黒いりごま小1

◎塩小1/2

バター5g

作り方

さつまいもは水洗いします。両端を切り落とし、皮をむき、1~2cm厚さの輪切りにし、3分ほど水にさらします。

鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほどゆでて、ざるにあげます。鍋の湯はすべて捨てます。

さつまいもを鍋に戻し、熱いうちにしっかりとマッシュします。を入れ、よく混ぜ込みます。(メモ1

フライパンに油を薄くひきます。2を10等分して平たい円形に成形し、フライパンに並べます。(メモ2

中火にかけます。両面とも2~3分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。バターを追加して、表面にからめて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

さつまいももちの手順写真その1 さつまいももちの手順写真その2
さつまいももちの手順写真その3 さつまいももちの手順写真その4
  • 記載のゆで時間は目安です。竹串をさして、すっと入るくらいのやわらかさになるまでゆでます。
  • 写真右のようなマッシャーがあるとラクに潰せます。

メモ2: 成形するときのポイント

さつまいももちの手順写真その5
  • ①適量を手に取り、②手のひらで丸め、③潰して平たい円形にします。
  • さつまいもは品種にとってやわらかさや含水量に差があるので、ゆるくて成形しにくいときは片栗粉を足してください

メモ3: 焼くときのポイント

さつまいももちの手順写真その6
  • 途中で油が足りなくなったら、少し足してください。
  • 側面も焼くと、きれいな見ために仕上がります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

さつまいももちの冷蔵保存写真 さつまいももちの冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。焼きたてのような食感になります。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。「なんか食べたい」とか言ってきたときにもぴったりです。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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