さつまいももち

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 記載のゆで時間は目安です。竹串をさして、すっと入るくらいのやわらかさになるまでゆでます。
• 写真右のようなマッシャーがあるとラクに潰せます。

メモ2: 成形するときのポイント

• ①適量を手に取り、②手のひらで丸め、③潰して平たい円形にします。
• さつまいもは品種にとってやわらかさや含水量に差があるので、ゆるくて成形しにくいときは片栗粉を足してください。

メモ3: 焼くときのポイント

• 途中で油が足りなくなったら、少し足してください。
• 側面も焼くと、きれいな見ために仕上がります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。焼きたてのような食感になります。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの器と片手鍋のご紹介

• iittala TEEMA プレート21cm
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  フィンランドの人気ブランドのお皿です。何色かバリエーションがあって、どの色味もかわいいです。

• 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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  ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすく、長く愛用しています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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