ポテトマッシュキッシュ
レシピではパイ生地も自作していますが、冷凍パイシートを使ってもよいです。
材料(直径22cmのパイ皿)
食べきりの場合 3~4人分
<パイ生地>
◯薄力粉120g
◯油30g
◯牛乳50g
◯塩3g
<具材>
じゃがいも2個(300g)
ハーフベーコン(メモ1)4枚
ミニトマト5個
◎卵2個
◎牛乳2/3カップ
◎顆粒コンソメ小1
ミックスチーズ適量
作り方
オーブンは220度に予熱します。
ボウルに◯を入れ、フォークなどで混ぜます。ひとまとまりになったら薄くのばします。パイ皿の内側に少量の油をまんべんなく塗り、生地をしき、冷蔵庫で冷やします(メモ2)。
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1~2cm角の角切りにし、2~3分ほど水にさらします。ベーコンは1cm幅の細切りにします。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切ります。
じゃがいもの水気を切り、耐熱容器に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで6分加熱します。
ボウルにじゃがいもを入れてマッシュしたら、◎を入れ、よくかき混ぜます。
5にベーコンを入れて軽くかき混ぜ、冷蔵庫から出したパイ皿に流し入れます(メモ3)。ミニトマトを入れ、表面を平らにし、上からチーズをかけます。
220度のオーブンで20~25分ほど焼き、完成(メモ4)。
お料理メモ
メモ1:具材のアレンジ
ベーコンのかわりにハムやソーセージを使ってもよいです。
メモ2:生地のポイント
- 混ぜると、上の写真のようなだいたいひとまとまりの生地になります。
- ひとまとまりになったら、めん棒か手で薄くのばしてパイ皿にしきます。めん棒のほうが均一の厚さになりますが、私はめんどうなので手でのばしています。
- パイ皿にしいたら、生地がダレないよう、焼くまで冷蔵庫で冷やします。
メモ3:具材のポイント
- ◎をボウルに入れたら、まず先に卵だけ軽く溶きほぐします。これは卵が全体にまんべんなく混ざるようにするためです。
- パイ皿に具材を流し入れたら、ミニトマト、ミックスチーズを適当に散らします。
メモ4:焼くときのポイント
途中で様子を見て、表面が焦げそうなときは温度を下げるか、アルミホイルをかぶせてください。
メモ5:完成後のポイント
- あら熱が取れたら適当な大きさに切り分けます。保存容器に入れるか、もしくは写真のようにラップで包み、冷蔵/冷凍保存します。
- 食べるときは電子レンジで軽く温めてからオーブンなどで焼くと、サクッとした仕上がりになります。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。