ポテトマッシュキッシュ

身近な材料で作れるポテトキッシュのレシピ。素朴なやさしい味が特徴です。オーブンなどで温め直せば、作り置きでもサクッとおいしく食べられます。
レシピではパイ生地も自作していますが、冷凍パイシートを使ってもよいです。

ポテトマッシュキッシュの料理写真

冷蔵保存:4

材料(直径22cmのパイ皿1皿分

(パイ生地)

◯薄力粉120g

◯油30g

◯牛乳50g

◯塩3g

(具材)

じゃがいも2個(300g)

ハーフベーコン(メモ14枚

ミニトマト5個

◎卵2個

◎牛乳2/3カップ

◎顆粒コンソメ小1

ミックスチーズ適量

ざっくり作り方

オーブンは220度に予熱します。

パイ皿の内側に少量の油をまんべんなく塗ります。ボウルに◯を入れ、フォークなどで混ぜます。ひとまとまりになったら薄くのばします。パイ皿にしき、冷蔵庫で冷やします(メモ2)。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1~2cm角の角切りにし、水にさらします。ベーコンは1cm幅の細切りにします。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切ります。

じゃがいもの水気を切り、耐熱容器に入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで6分加熱します。

ボウルにじゃがいもを入れ、マッシュし、◎を入れ、よくかき混ぜます。

5にベーコンを入れて軽くかき混ぜ、冷蔵庫から出したパイ皿に流し入れます(メモ3)。ミニトマトを入れ、表面を平らにし、上からチーズをかけます。

220度のオーブンで20~25分ほど焼き、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:具材のアレンジ

ベーコンのかわりにハムやソーセージを使ってもよいです。

メモ2:生地のポイント

  • 混ぜると、上の写真のようなだいたいひとまとまりの生地になります。
  • ひとまとまりになったら、めん棒か手で薄くのばしてパイ皿にしきます。めん棒のほうが均一の厚さになりますが、私はめんどうなので手でのばしています。
  • パイ皿にしいたら、生地がダレないよう、焼くまで冷蔵庫で冷やします。

メモ3:具材のポイント

  • 具材をボウルに入れたら、まず先に卵だけ軽く溶きほぐします。これは全体がまんべんなく混ざるようにするためです。
  • パイ皿に具材を流し入れたら、ミニトマトを適当に散らします。

メモ4:焼くときのポイント

途中で様子を見て、表面が焦げそうなときは温度を下げるか、アルミホイルをかぶせてください。

メモ5:完成後のポイント

  • あら熱が取れたら適当な大きさに切り分けます。保存容器に入れるか、もしくは写真のようにラップで包み、冷蔵/冷凍保存します。
  • 温め直すときは、電子レンジで軽く温めてからオーブンなどで焼くと、サクッと仕上がります。

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今回使った保存容器

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml