鶏肉とさつまいもの甘辛炒め

親しみのある和風の味付けで、ご飯もすすむおかず。鶏肉とさつまいもの甘辛炒めのレシピです。定番の調味料で分量も覚えやすいので、簡単で作りやすいと思います。お弁当にもどうぞ。

鶏肉とさつまいもの甘辛炒めの料理写真

材料(2人分

鶏もも肉1枚(約250g)

さつまいも1/2本(約150g)

◯塩少々

◎醤油大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

いりごまお好みで

ざっくり作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、1~2cm角の角切りにし、◯をふります。

さつまいもはよく洗います。両端を切り落としたら、幅1cm長さ5cmほどの短冊切りにし、水にさらします(メモ1)。

フライパンに少量の油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。中火で両面とも表面の色が変わるくらいまで焼いたら、水気を切ったさつまいもを入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れてさっと炒め合わせたら、ふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします(メモ2)。

ふたを取り、いりごまをふります。汁気が飛ぶまで炒めたら、完成。

お料理メモ

メモ1:さつまいもの下ごしらえ

  • 鶏肉とさつまいもは同じくらいの大きさになるように切ると、見ためもおいしく仕上がります。
  • 水にさらしてアク抜きをすることで、色がよくなり、味もしみ込みやすくなります。さらす時間は3分くらいでよいです。

メモ2:蒸し焼きのポイント

  • 焦げつかないよう、弱火で蒸し焼きにします。
  • ムラなく火が通るよう、途中で一度ふたを取り、全体をかき混ぜるとよいです。

メモ3:冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう、空気を抜いて凍らせます。

手順写真

鶏肉とさつまいもの甘辛炒めの手順写真その1鶏肉とさつまいもの甘辛炒めの手順写真その2
鶏肉とさつまいもの甘辛炒めの手順写真その3

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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