鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
材料(2人分)
鶏もも肉1枚(約250g)
さつまいも1/2本(約150g)
◯塩少々
◎醤油大1
◎みりん大1
◎砂糖大1
いりごまお好みで
作り方
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、1~2cm角の角切りにし、◯をふります。
さつまいもはよく洗います。両端を切り落としたら、幅1cm長さ5cmほどの短冊切りにし、水にさらします(メモ1)。
フライパンに少量の油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。中火で両面とも表面の色が変わるくらいまで焼いたら、水気を切ったさつまいもを入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます。
フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、ふたをして、弱火で4~5分ほど蒸し焼きにします(メモ2)。
ふたを取り、◎を入れ、全体に煮からめて、完成。お好みでごまをふります。
お料理メモ
メモ1:さつまいもの下ごしらえ
- 鶏肉とさつまいもは同じくらいの大きさになるように切ると、見ためもおいしく仕上がります。
- 水にさらしてアク抜きをすることで、色がよくなり、味もしみ込みやすくなります。さらす時間は3分くらいでよいです。
メモ2:蒸し焼きのポイント
- 焦げつかないよう、弱火で蒸し焼きにします。
- ムラなく火が通るよう、途中で一度ふたを取り、全体をかき混ぜるとよいです。
メモ3:冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう、空気を抜いて凍らせます。
手順写真
※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。