バターチキンカレー
鶏肉を使った人気レシピ
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 材料について
- スパイス
鶏肉の下味にはガラムマサラ少々を使い、たまねぎと炒めるときはガラムマサラ小1、クミン小1を使っています。参考までに。
- カレールー
フレークタイプのものを使っています。固形タイプより溶けやすく使いやすいです。
メモ2: 鶏肉の下ごしらえ
冷蔵庫で漬ける場合、焼く15~30分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。冷たいまま焼くと、肉質が固めに仕上がります。
メモ3: 鶏肉は表面を焼く
焼くことによって、肉質がやわらかくなり、味もよくなります。あとで煮るので、表面が焼ける程度でよいです。
メモ4: 煮すぎない
煮すぎると水分が飛びドロドロになってしまうので、トマト缶を入れ、全体がふつふつと煮えたら次の工程にいきます。
メモ5: 最後は煮立たせない
煮立って生クリームが分離しないよう火加減に注意しつつ、ルーが溶けるまでよく混ぜます。
メモ6: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵
プラ容器だと色移りするので、ホーローやガラス素材などの容器で保存します。
- 冷凍
冷凍保存用のポリ袋に1~2人分、平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。