バターチキンカレー

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏もも肉約350g

◯酒大1.5

◯にんにくチューブ3cm

◯しょうがチューブ3cm

◯スパイス（メモ1）少々

たまねぎ1/2個

バター30g

スパイス（メモ1）小2

◎トマト缶1缶（400g）

◎顆粒コンソメ小2

●生クリーム100mL

●カレールー（メモ1）大5

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作り方

１

鶏肉は余分な脂を取り除き、3cm角の角切りにします。

２

ポリ袋に鶏肉、◯を入れ、よくもみ込み、20分～ひと晩漬けます（メモ2）。

３

たまねぎは薄切りにします。

４

フライパンにバターを熱し、たまねぎ、スパイスを入れ、弱めの中火で表面がすき通るまで炒めます。

５

中火にし、鶏肉を入れ、表面を焼きます（メモ3）。

６

◎を入れ、よくかき混ぜて、全体がふつふつとなるまで煮ます（メモ4）。

７

再び弱めの中火にします。●を入れ、よくかき混ぜながら3分ほど煮て、完成（メモ5）。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• スパイス

  鶏肉の下味にはガラムマサラ少々を使い、たまねぎと炒めるときはガラムマサラ小1、クミン小1を使っています。参考までに。

• カレールー

  フレークタイプのものを使っています。固形タイプより溶けやすく使いやすいです。

メモ2: 鶏肉の下ごしらえ

冷蔵庫で漬ける場合、焼く15～30分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。冷たいまま焼くと、肉質が固めに仕上がります。

メモ3: 鶏肉は表面を焼く

焼くことによって、肉質がやわらかくなり、味もよくなります。あとで煮るので、表面が焼ける程度でよいです。

メモ4: 煮すぎない

煮すぎると水分が飛びドロドロになってしまうので、トマト缶を入れ、全体がふつふつと煮えたら次の工程にいきます。

メモ5: 最後は煮立たせない

煮立って生クリームが分離しないよう火加減に注意しつつ、ルーが溶けるまでよく混ぜます。

メモ6: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵

  プラ容器だと色移りするので、ホーローやガラス素材などの容器で保存します。

• 冷凍

  冷凍保存用のポリ袋に1～2人分、平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。