絹ごし豆腐の大根みぞれ煮

お料理メモ

メモ１：煮るときのポイント

• 大根のすりおろし汁も一緒に入れて煮ます。
• はじめは煮汁が少ないと感じるかもしれませんが、煮ていると豆腐や大根から水分が出てきます。

メモ２：仕上げのポイント

• 揚げ玉を入れると、揚げ出し豆腐のような味になっておいしいです。テキトーにパラパラと入れてください。
• 揚げ玉に煮汁を含ませたら、火を止めます。
• 私の場合、器に盛ったあと、さらに追加で揚げ玉をかけています。サクッとした食感が加わって私は好きです。

手順写真

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※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。