お豆とひじきのポークハンバーグ

RECIPE
お豆とひじきのポークハンバーグの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
肉だねに潰した大豆とひじきを混ぜ込んだ、やさしい味わいで栄養バランスもよい、お豆とひじきのポークハンバーグのレシピです。包丁いらずだから、手間なく負担なく作れます。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約300g

大豆水煮(メモ11袋(固形量160g)

乾燥芽ひじき約5g

白だし大1/2

◯醤油大1/2

作り方

大豆は袋の上から手で潰します。ひじきは水で戻します。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。潰した大豆、を入れ、さらによくこねます。

ざるにあげて水気を切ったひじきを入れ、混ぜ合わせます。ラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ2

肉だねを10等分して成形し、油をひいたフライパンに並べます。(メモ3

すべて並べたら火をつけ、強火で片面を2分ほど、焼き色がつくまで焼きます。裏返してふたをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにして、完成。(メモ4)(メモ5

好きなソースやたれをつけて、召し上がってください。

お料理メモ

メモ1: 大豆水煮について

お豆とひじきのポークハンバーグの手順写真その1
  • 大豆水煮はパウチタイプと缶タイプがありますが、手で潰しやすいパウチタイプを使います

メモ2: 肉だねづくりのポイント

お豆とひじきのポークハンバーグの手順写真その2
  • ひじきは潰れないよう、最後に入れて混ぜ合わせます。
  • こねたあとは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ3: 成形のポイント

お豆とひじきのポークハンバーグの手順写真その3
  • 焼くときに形が崩れないよう、両手でキャッチボールして中の空気を抜きます。
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げないくっつかないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。

メモ4: 焼くときのポイント

お豆とひじきのポークハンバーグの手順写真その4
  • 崩れないよう、裏返す以外は動かさないようにします。
  • 最後は弱火でじっくりと蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感になります。

メモ5: 完成時のポイント

お豆とひじきのポークハンバーグの手順写真その5 お豆とひじきのポークハンバーグの手順写真その6
  • 完成直後は水分が出ていますが(写真左)、時間がたつとある程度ハンバーグに吸収されて戻ります(写真右)。そのため、完成後はあら熱が取れるまで、フライパンに置いたままにしておきます。

メモ6: 冷蔵/冷凍保存

お豆とひじきのポークハンバーグの冷蔵保存写真 お豆とひじきのポークハンバーグの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具・食材のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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