キャベツとささみのバターコンソメ炒め

お料理メモ

メモ１：調味料について

＜酒＞
肉をやわらかくするためと、くさみを取るために酒をふります。

＜白ワイン＞
風味づけのために、白ワインをまわし入れて蒸し焼きにします。普通の料理酒でもよいです。

メモ２：キャベツの芯は薄切りにする

キャベツの芯は葉にくらべて火が通りにくいので、芯の部分は薄切りにするなど小さめに切ります。

メモ３：蒸し焼きのポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• ときどきフライパンをゆすったり火加減を調整したりして、キャベツが焦げつかないようにします。

メモ４：仕上げのポイント

ささみは炒めすぎると固くなるので、中まで火が通ったのを確認したら、容器やバットに移して冷ますとよいです。一番大きいささみを、菜箸などでさいて確認するのが確実です。

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。