豆腐シュウマイ

お料理メモ

メモ１：下ごしらえについて

＜豆腐の水切り＞

• なるべく早く水切りできるよう半分の厚さに切ったら、キッチンペーパーではさみ、重しをのせます。この状態で３０分ほど置きます。
• ほかにも、レンジで加熱して水分を出すなどの方法もあります。

＜シュウマイの皮＞
細切りにしてたねにくっつけます。たねがゆるいので、包むより、こっちのほうがラクです。

メモ２：レンジ加熱のポイント

• シュウマイの皮どうしがくっつかないよう、間隔をあけて耐熱皿に並べます。
• 中央に水を置き、蒸すようにしています。
• 耐熱皿にシュウマイが乗り切らない場合は、何回かに分けてレンジ加熱します（私の場合は２回）。
• シュウマイの数によって加熱時間は変わります。

メモ３：保存方法など

＜保存容器への入れ方＞

皮がくっつかないよう、クッキングシートをしき、間隔をあけて入れます。

＜冷凍保存＞

バットにクッキングシートをしき、間隔をあけて並べたら、そのまま凍らせます。凍ったらポリ袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存します。

＜食べるとき＞
くどくなりますが、温め直すときも皮が皿にくっつかないよう、クッキングシートをしいてレンジ加熱します。

制作者が選ぶおすすめレシピ

ひじき入り豆腐ハンバーグ

30分冷蔵4日

フライパン

調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。