2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲット

RECIPE
鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの料理写真
SHARE
更新
30日持ち:冷蔵4
さくふわジューシーな食感と和風の味付けがベストマッチ、鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットのレシピです。にんにくとしょうがの風味もほどよく効いていて、子どもも大人も好きになるおかずです。
表示の調理時間に、豆腐の水切りの時間は含んでいません。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

鶏むね肉約250g

焼き豆腐1丁(約300g)

1個

◎醤油大1

白だし大1

◎マヨネーズ大1

◎にんにくチューブ5cm

◎しょうがチューブ5cm

小麦粉大4

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

豆腐は半分の厚さに切り、水切りします。(メモ1

鶏肉は余分な脂を取り除き、皮と身に分けます。皮と身はどちらも細かく切りきざみ、包丁でトントン叩きます。

ボウルに鶏肉、手でちぎった豆腐、を入れ、よくかき混ぜます。小麦粉を入れ、さらにかき混ぜます。(メモ2

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱します。3を直径3〜4cmの平たい円形に整え、やさしくフライパンに入れ、揚げ焼きにして、完成。金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

食べるときに、お好みでケチャップなどをかけても。

お料理メモ

メモ1: 豆腐の水切り

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その1
  • 水分が少ない焼き豆腐ですが、それでもしっかりと水切りをして水分を出します。キッチンペーパーで挟み、重しをのせて30分ほど置いておきます。水切りすることで、日持ちも食感もよくなります。

メモ2: 下ごしらえのポイント

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その2 鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その3
  • 鶏むね肉はできれば写真左くらいまで細かく叩きます。両手に包丁を持って叩くと作業が早いです。鶏皮は入れることでジューシーさと旨味が加わりますが、苦手な方は抜いてもよいです。
  • 混ぜるときは、豆腐を手やスプーンの背で潰しながら混ぜます。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その4 鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その5
鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの手順写真その6
  • カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
  • 形が崩れないよう、やさしくフライパンに入れます。スプーンなどですくって入れても。裏返すときも、やさしく扱ってください。
  • 両面とも揚がったら、金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に入れると、熱がこもって衣が蒸気を吸い、食感が悪くなってしまいます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉と豆腐の和風ナゲットの冷蔵保存写真
  • 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。作り置きでもふわさくになります。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

豆腐と鶏肉のふんわりハンバーグの写真

豆腐と鶏肉のふんわりハンバーグ

つなぎがなくてもふんわりやわらか。ジューシーな食感も魅力的です。

鶏むね肉のチキンナゲットの写真

鶏むね肉のチキンナゲット

大人も子どももよろこぶ、お弁当やピクニックなどにもばっちりな一品です。

調理道具のご紹介

  • エピキュリアン まな板 LLサイズ
    Amazon, 楽天
    デザインが好きで用途に合わせて3サイズ持っています。LLサイズなら、まな板から落ちる心配なく鶏むね肉を叩けます。

  • 市原木工所 木製落しぶた 16cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    豆腐の水切りをするときや、漬物に重しをのせるときに重宝しています。煮物を煮るときにもよく使っています。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    個人的にベストな使い勝手です。ターナーと菜ばしを使えば、ナゲットをやさしく裏返せます。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW