プルコギ

お料理メモ

メモ１：野菜の切り方

肉と一緒に炒めたときに生焼けにならないよう、野菜はなるべく薄く細く切るとよいです。

メモ２：漬けるときのポイント

• 具材を入れてもみ込んだら、まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。
• 漬けたその日に焼く場合でも、２０分以上は漬け込んだほうがよいです。

メモ３：仕上げのポイント

• 水分を飛ばすときは、具材に必要以上に火が通らないよう、端によけてから強火にします。
• 完成したら火を止めて、仕上げにごま油をかけても。風味がプラスされます。

メモ４：冷凍保存

• 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

制作者が選ぶおすすめレシピ

野菜たっぷりの簡単チャプチェ

15分冷蔵5日

フライパン鍋

調味料のご紹介

九鬼 ヤマシチ純正胡麻油（Amazon，楽天, PayPayモール）
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
日新製糖 きび砂糖（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。