豚肉と小松菜のだし醤油炒め
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
肉と野菜がバランスよく入った和風おかず、豚肉と小松菜のだし醤油炒めのレシピです。タイトルに「だし」とあるように、白だしや干ししいたけの旨味がきいていて、箸がすすみます。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
豚肩ロース薄切り肉約３００ｇ
小松菜１袋（５株くらい）
にんじん１／３本（約５０ｇ）
干ししいたけ１～２枚（お好みで）
酒大１
ごま油大１
◎白だし大１．５
◎醤油大１
◎みりん大１
片栗粉適量
作り方
１
豚肉は細切りにし、酒をふって置いておきます。◎はボウルで混ぜ合わせます。
２
小松菜はよく洗い、水気を切ります。根元を切り落とし、茎は３～４ｃｍ幅、葉は２ｃｍ幅に切り分け、耐熱皿に葉の部分を下、茎の部分を上にして置きます。ふわりとラップをし、５００ｗの電子レンジで２分３０秒加熱します。加熱したらざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります（メモ１）。
３
にんじんは皮をむき、３～４ｃｍ長さの薄切りにします。干ししいたけは軸を取り除き、あらみじん切りにします（メモ２）。
４
フライパンにごま油を熱し、中火でにんじんを炒めます。油がまわったら小松菜、干ししいたけを入れ、３分ほど炒めます。
５
豚肉に片栗粉を薄くまぶし、炒め合わせます。表面の色が変わるくらいまで炒めたら、◎を入れ、ほどよく汁気が飛ぶまで炒めて、完成。
お料理メモ
メモ１：小松菜の下ごしらえ
- 作り置きしたときに小松菜から水分が出てベチャッとしないよう、レンジ加熱して水分を出します。
- 下から温まる電子レンジの場合は、茎を下に、葉を上にして加熱してください。わが家のレンジもそのタイプです。
- レンジで加熱したあとはしっかりと水気を切ります。加熱直後は熱いので、やけどにはご注意ください。
メモ２：干ししいたけについて
- なくても作れますが、あると旨味がグッと加わります。
- 炒めると水分を吸っていい感じにプリッとなるので、水で戻さずそのまま使います。
- 固いので、切るときはケガしないように気をつけてください。
- 汚れが気になる方は、ぬらしたキッチンペーパーなどで表面をやさしくふき取るとよいです。
メモ３：冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
レシピ動画
制作者が選ぶおすすめレシピ
調理道具・調味料のご紹介
ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）
iwaki 耐熱パイ皿 Sサイズ（Amazon，楽天）
和平フレイズ パンチングざる 3点セット（Amazon，楽天）
今回使った保存容器
