アボカドフライ

お料理メモ

メモ１：アボカドについて

火を通すので、食べごろ寸前の少し固めのものがオススメです。

メモ２：バッター液

卵、小麦粉、水を混ぜ合わせたものを「バッター液」といいます。バッター液は少しもったりするくらいが目安です。あまりにドロドロだったら、少し水を足してください。

メモ３：アボカドのきれいな切り方

1. 皮付きのまま、種のふちに沿うよう縦にぐるっと一周、包丁で切り込みを入れます。
2. 両手で持ち、ビンのふたをあけるように手をひねってふたつに分けます。
3. 包丁のあごの部分（柄の付け根の角部分）を種にさしたら、くるっとまわすようにして種を取ります。
4. 実が潰れないように気をつけながら、皮をむきます。

皮は手でむくか、スプーンでくり抜きます。

メモ４：パン粉のつけ方

• 変色を防ぐため、切ったらすぐバッター液にひたします。
• パン粉は両面にしっかりとつけ、余分なパン粉は手で軽くはたいて落とします。

メモ５：冷凍保存

1. ラップをしいたバットの上にアボカドを並べ、ラップをして凍らせます。
2. 凍ったら冷凍保存用のポリ袋に移し、霜がつかないよう空気を抜いて冷凍保存します。

メモ６：揚げ焼きのポイント

• 油の量は、アボカドが半分ほどひたるくらいが目安です。
• 揚げる温度と時間は、１６０度で４～５分が目安です。

制作者が選ぶおすすめレシピ

５分で作れる常備菜。アボカドレモンマリネ

5分冷蔵3日

火を使わない

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。