かんたん栗きんとん

RECIPE
かんたん栗きんとんの料理写真
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30日持ち:冷蔵5
さつまいもと市販の栗の甘露煮で作る、お手軽かんたん栗きんとんのレシピです。さつまいもの餡をまとった栗は、やさしくて上品さも感じるような甘さでおいしいです。おせち料理にぜひ。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

さつまいもメモ1 1本(約300g)

栗の甘露煮1袋(固形量200g)

栗の甘露煮の漬け汁(メモ1大2

作り方

さつまいもは皮をむき、2cm幅の輪切りにし、2~3分ほど水にさらします。(メモ2

鍋に水気を切ったさつまいもと、ひたるくらいの水を入れ、中火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、15~20分ほどゆでます。(メモ3

湯を捨て、鍋の中でフォークやマッシャーなどを使い、さつまいもを潰します。(メモ4

栗の甘露煮は、栗と漬け汁に分けます。

栗と漬け汁を3の鍋入れます。弱火にかけ、かき混ぜながらほどよく水分を飛ばして、完成。

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • さつまいも

    甘みが強くてしっとりとした安納芋が、色味もよく、栗と相性がよくてオススメです。紅はるかもよいです。

  • 甘露煮の漬け汁

    あまーく仕上げたいなら、レシピより多めに入れても。余った汁は捨てるのももったいないので、私は砂糖やはちみつの代わりに使っています。

メモ2: 水にさらす

  • 水にさらしてアクを抜くことで、ゆでたときの変色を防ぎ、色よく仕上がります。長くさらすと栄養が抜けるので、2~3分でよいです。

メモ3: ゆでるときのポイント

かんたん栗きんとんの手順写真その1かんたん栗きんとんの手順写真その2
  • 水からゆでて、弱火でじっくりと火を通すことで、甘みを引き出せます。竹串をさして、すっと入るくらいまでゆでます。

メモ4: さつまいもの餡

かんたん栗きんとんの手順写真その3
  • 餡をなめらかで繊維質のない食感に仕上げたい場合は、マッシュしたあとに裏ごしをします。

イチオシ関連レシピ

材料・調味道具のご紹介

富澤商店 国産 栗甘露煮
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富士ホーロー 片手鍋16cm
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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