鶏と大根のだし照り煮

お料理メモ

メモ1: 大根はレンジ加熱する

• 味がよくしみ込むよう、煮るまえにレンジ加熱します。大根どうしが重ならないような平たい耐熱皿に並べます。

メモ2: 煮るときのポイント

• 大根がよく煮えて中に味が入り込むよう、下にして煮ます。
• 焦げつかないよう、ときどきフライパンをゆすったり、場合によっては火を弱めたりしてください。

メモ3: 仕上げのポイント

• 大根に煮えムラがある場合は、仕上げに白い部分を下にして煮ます。
• 写真右くらいに余分な水分が飛び、具材に照りが出るまで煮詰めます。

メモ4: 冷蔵保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。作り置きすることで大根により味がしみ込みます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんなどで温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

レシピ動画

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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