鶏と大根のだし照り煮

RECIPE
鶏と大根のだし照り煮の料理写真
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20日持ち:冷蔵5
デビロックストアの説明文デビロックストア
鶏肉と大根に和風の旨味がしっかりとしみ込んでおいしい、だし照り煮のレシピです。照り照りな見ためは食欲をそそり、ご飯がすすみます。煮汁は飛ばすのでお弁当にも入れられます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

大根1/4本(約300g)

◯塩少々

◎みりん大2

◎醤油大1

◎砂糖大1

白だし大1

小ねぎお好みで

作り方

大根は皮をむき、6mm幅のいちょう切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで5分加熱します。(メモ1

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2cm角に切り、フォークなどで数カ所穴をあけ、をふります。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で両面とも薄く焼き色がつくまで焼きます。大根を入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます。

をまわし入れ、全体をかき混ぜ、大根を下にします。ふたをし、弱火~中火で10分ほど煮ます。(メモ2

ふたを取ります。火を強め、ほどよく煮詰めて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 大根はレンジ加熱する

鶏と大根のだし照り煮の手順写真その1
  • 味がよくしみ込むよう、煮るまえにレンジ加熱します。大根どうしが重ならないような平たい耐熱皿に並べます。

メモ2: 煮るときのポイント

鶏と大根のだし照り煮の手順写真その2
  • 大根がよく煮えて中に味が入り込むよう、下にして煮ます。
  • 焦げつかないよう、ときどきフライパンをゆすったり、場合によっては火を弱めたりしてください。

メモ3: 仕上げのポイント

鶏と大根のだし照り煮の手順写真その3 鶏と大根のだし照り煮の手順写真その4
  • 大根に煮えムラがある場合は、仕上げに白い部分を下にして煮ます。
  • 写真右くらいに余分な水分が飛び、具材に照りが出るまで煮詰めます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏と大根のだし照り煮の冷蔵保存写真 鶏と大根のだし照り煮の冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。作り置きすることで大根により味がしみ込みます

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんなどで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

レシピ動画

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、鶏肉を食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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