黒酢の酢豚

お料理メモ

メモ１：豚肉について

しょうが焼き用の肉を使います。薄すぎず厚すぎず、ちょうどよい食べごたえで酢豚にも合っています。

メモ２：野菜の下ごしらえ

• たけのこは穂先はやわらかく、根元は固めなので、２等分し、切り方を変えて切ります。
• ピーマンとたまねぎは大きさがそろうように切ると、見ためも食感もよくなります。

メモ３：野菜を炒めるときのポイント

火の通りにくい野菜から順番に入れて炒め合わせます。

メモ４：仕上げのポイント

たれにとろみがついて、フライパンの底に少し残っているくらいまで水分が飛んだら、火を止めます。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

鶏むね肉と大根の黒酢煮

20分冷蔵5日

フライパン電子レンジ

調理道具・調味料のご紹介

内堀醸造 臨醐山黒酢（Amazon，楽天）
肉筋切り器 ミートテンダライザー（Amazon，楽天）
つくおきコラボ ボウル 15cm（212K，kokode.jp）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。