なすのバターポン酢炒め

RECIPE
なすのバターポン酢炒めの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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ポン酢のまろやかな酸味にバターのコクが加わった、なすの炒め物のレシピ。味付けはバターとポン酢だけの、失敗しにくい簡単常備菜です。
ちょっとこってりめで、おつまみにもオススメです。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす中3本

バター約10g

◎味付けポン酢(メモ1大2

小ねぎお好みで

作り方

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、油をからませます。(メモ2

1を中火で炒めます(メモ3)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、バターを入れ、なすにからませます(メ4)。◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせ、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:味付けポン酢

「ポン酢醤油」ともいいます。いろいろな商品が売られているので、お好みのものをお使いください。

メモ2:なすの下ごしらえ

  • 切ってから焼くまでに少し時間があくときは、変色防止のため、塩水にさらしてください。塩水にさらしたら、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
  • 炒めるまえに、なすの表面を油でコーティングしておくと、火を通したときに油の吸いすぎを防げます。

メモ3:なすの調理のコツ

菜箸などでなすを軽く押して、やわらかくなっていれば、調味料を入れて炒め合わせます。

メモ4:バターは風味付け

最初からバターで炒めると風味が飛んでしまうので、調理の後半に風味付けで使います。

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調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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