なすのバターポン酢炒め

ポン酢のまろやかな酸味にバターのコクが加わった、なすの炒め物のレシピ。味付けはバターとポン酢だけの、失敗しにくい簡単常備菜です。
ちょっとこってりめで、おつまみにもオススメです。

なすのバターポン酢炒めの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

なす中3本

バター約10g

◎味付けポン酢(メモ1大2

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、油をからませます。(メモ2

1を中火で炒めます(メモ3)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、バターを入れ、なすにからませます(メ4)。◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせ、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:味付けポン酢

「ポン酢醤油」ともいいます。いろいろな商品が売られているので、お好みのものをお使いください。

メモ2:なすの下ごしらえ

  • 切ってから焼くまでに少し時間があくときは、変色防止のため、塩水にさらしてください。塩水にさらしたら、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
  • 炒めるまえに、なすの表面を油でコーティングしておくと、火を通したときに油の吸いすぎを防げます。

メモ3:なすの調理のコツ

菜箸などでなすを軽く押して、やわらかくなっていれば、調味料を入れて炒め合わせます。

メモ4:バターは風味付け

最初からバターで炒めると風味が飛んでしまうので、調理の後半に風味付けで使います。

調理道具・調味料のご紹介

内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢(Amazon楽天
キントー バターケース(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml