ゴーヤチャンプルー
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
沖縄料理の定番、ゴーヤチャンプルーのレシピです。豆腐も１丁まるごと入れてボリューム満点。お弁当にもぴったりです。お好みで唐辛子やおかかをかけて召し上がってください。表示の調理時間は豆腐の水切り時間を含んでいません。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
ゴーヤ１本（約２００ｇ）
豚バラ薄切り肉約２００ｇ
木綿豆腐１丁（３５０ｇ）
卵３個
塩ひとつまみ
◎おかか小分け１袋（２．５ｇ）
◎和風だしの素（メモ１）５ｇ
◎醤油小１
◎塩小１／３
お料理メモ
メモ１：和風だしの素について
和風だしの素は商品によって塩分量が異なるので、お使いのものに合わせて塩の量を調整してください。私は食塩無添加のだしの素を使っています。
メモ２：豆腐の水切り
早く水切りできるよう半分の厚さに切り、重しをのせて３０分ほど置いておきます。しっかり水切りすると、日持ちも食感もよく出来上がります。
メモ３：ゴーヤの下ごしらえ
- ゴーヤはわたも種も食べられるので、取り除くかどうかはお好みでよいです。
- 苦味も味わいたいので塩もみだけにしています。苦味が苦手な方は砂糖も一緒にもみ込んだり、塩ゆでしたりしてください。
メモ４：炒めるときのポイント
- 豚バラ肉から脂が出るので、炒め油は少量、もしくはなくてもよいです。
- 豆腐を入れたら、崩れすぎないよう、スプーンなどでやさしく炒めます。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
