身近な調味料で。鶏肉の甘酢ケチャップがらめ

RECIPE
身近な調味料で。鶏肉の甘酢ケチャップがらめの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
ケチャップベースのほどよい酸っぱさがおいしい、身近な調味料で作れるかんたん鶏肉料理。
財布にやさしい節約レシピで、お弁当の赤色おかずとしてもオススメです。
鶏肉の甘酢ケチャップがらめの料理写真
冷蔵保存:5
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約400g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

◎ケチャップ大3

◎穀物酢大2

◎醤油大1.5

片栗粉適量

いりごま適量

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯の砂糖、塩を順番にもみ込みます(メモ1)。

◎はボウルで混ぜ合わせます。

バットに片栗粉を広げ、1にまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、中火~強めの中火で3を揚げ焼きにします(メモ2)。

4をフライパンからいったん取り出し、火を止めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、5と◎を入れ、中火で煮からめて、完成。お好みでいりごまを散らします。

お料理メモ

メモ1:砂糖と塩をもみ込む理由

  • 砂糖と塩の保水効果で、鶏むね肉がやわらかく仕上がります。
  • 1~2分もみ込むだけでも効果はありますが、私は前日に手順1までやったら、ポリ袋に入れて冷蔵庫でひと晩漬けておくことが多いです。ひと晩漬けると、より効果があります。
    ひと晩漬けたら、揚げ焼きにする15分~30分ほどまえに鶏むね肉を冷蔵庫から出して、室温に戻します。冷たいまま調理すると、火の通りにムラが出ます。

メモ2:揚げ焼きについて

  • 油を熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れます。薄いきつね色になったら裏返します。もう片面も薄いきつね色になったら、ささっと取り出して油を切ります。
  • 裏返す以外はなるべく動かさないでください。動かすと、衣がはがれたり、きれいな揚げ色にならなかったりします。

調理道具・調味料のご紹介

ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ(Amazon楽天, PayPayモール
野田琺瑯 バット(Amazon楽天, Yahoo!ショッピング
工房アイザワ バット用アミ(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW