あじのかば焼き風

お料理メモ

メモ１：あじについて

３枚おろしのほか、刺身用やフライ用として売られているものでもよいです。刺身用は皮が取られていて身崩れしやすいので、焼くときは気をつけてください。

メモ２：あじの下ごしらえ

• 骨抜きには、普通のピンセットより専用の骨抜きを使ったほうがよいです。身を崩さずきれいに抜けます。
• 茶こしと使うと、片栗粉を簡単にまんべんなくまぶせます。

メモ３：焼くときのポイント

あじの身は崩れやすいので、やさしく扱います。裏返すときも、フライ返しを使ってそっとやります。

手順写真

１２

３４

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。