豚肉の梅しょうが焼き

お料理メモ

メモ１：材料について

＜梅干し＞
しそ漬けの大粒を使いました。甘めが好きならはちみつ梅でも。

＜しょうが＞
チューブより生のしょうがのほうが、断然風味よく仕上がります。すりおろし汁も一緒に漬けます。

メモ２：漬けるときのポイント

• 保存容器のメリット：きれいに広げて焼ける（＝見ためよく仕上がる）。デメリット：漬かり方にムラがでるかも。
• ポリ袋のメリット：まんべんなく漬かる。デメリット：焼くとき、肉どうしがくっつきやすい。
• 漬けたその日に焼く場合でも、２０分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 漬けて２、３日めが味もしみて、おいしい食べごろだと思います。

メモ３：冷凍保存

• 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が固めに仕上がります。

イチオシ関連レシピ

ねぎ塩豚ロース

10分冷蔵4日

フライパン

調味料・調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。