小松菜と豚しゃぶのピリ辛ごまみそ和え
RECIPE
15分日持ち：冷蔵3日
豚しゃぶと小松菜をピリ辛ごまみそだれで和えた、さっぱりコクうまな一品。ごまのコクと豆板醤の辛みが相性抜群で、ご飯にもよく合いますよ。
作り方
１
◎は大きめのボウルでよく混ぜ合わせます。
２
小松菜は軸を切り落とし、ざっくり茎と葉に切り分けます。大きめの鍋で塩入りの湯を沸かしたら、茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒塩ゆでします。ゆでたら、ざるにあげてあら熱を取ります。（メモ2）
３
大きめの鍋に今度はたっぷりの水を入れ、火にかけます。沸騰する直前で火を止め、豚肉を1枚ずつ広げて鍋に入れます。火が通ったものからざるにあげて水気を切り、1のボウルに入れて和えます。※途中で湯が冷めてきたら、再度沸騰する直前まで温めなおしてください。（メモ3）
４
小松菜をぎゅっとしぼって水気を切り、食べやすい大きさに切ります。ボウルに入れ、よく和えて、完成。
お料理メモ
メモ1: 中華スープの素について
- 5gは練りタイプの場合は小さじ1、粉末（顆粒）タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。分量は同じです。
メモ2: 下ごしらえのポイント
- みそや中華スープの素がしっかりと溶け合うよう、たれはよく混ぜ合わせます。
- 小松菜はゆでてあら熱が取れたら、手でぎゅっとしぼってしっかりと水気を切ります。
メモ3: 豚しゃぶのポイント
- 湯が冷めないよう、大きめの鍋を使います。ステンレスなどの冷めにくい素材だと、なおよいです。
- 沸騰した湯だと温度が高くて豚肉が固くなってしまうので、ふつふつと沸いてきたら火を止めます。
- 赤い部分がなくなるまでしっかりと火を通します。アクがたくさん出てきたら、適宜お玉などですくい取ります。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で3日保存できます。
- 食べるときは冷たいままでもよいですし、少しレンジ加熱するのもよいです。お弁当に使う場合は、おかずカップに入れるとよいです。
制作者が選ぶおすすめレシピ
豚肉と小松菜の甘辛しょうが炒め
15分冷蔵4日
フライパン電子レンジ
しょうがの風味がきいた甘辛味。短時間で作れる満足感のあるおかずです。
梅しそ豚しゃぶ
15分冷蔵5日
鍋
さっぱりした和の風味が魅力。食欲がないときにも箸がすすむ一品です。
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