豚肉の梅しょうが焼き
RECIPE
10分日持ち：冷蔵4日
酸味のあるコクうま味で箸がすすむ、豚肉の梅しょうが焼きのレシピです。漬けて焼くだけのシンプル料理。しょうがと梅干しの相乗効果で、豚肉の旨味が引き出されています。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。
冷蔵保存：4日
作り方
１
豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、お好みで食べやすい大きさに切ります。梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。しょうがは皮をむき、すりおろします。
２
保存容器またはポリ袋に梅ペースト、しょうが、◎を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。豚肉を入れ、全体を漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します（メモ２）。
３
フライパンに油を熱し、豚肉を入れ、弱めの中火で広げながら焼きます。表面が焼けたら、漬け汁をかけ、全体に味をからませて、完成。
お料理メモ
メモ１：材料について
＜梅干し＞
しそ漬けの大粒を使いました。甘めが好きならはちみつ梅でも。
＜しょうが＞
チューブより生のしょうがのほうが、断然風味よく仕上がります。すりおろし汁も一緒に漬けます。
メモ２：漬けるときのポイント
- 保存容器のメリット：きれいに広げて焼ける（＝見ためよく仕上がる）。デメリット：漬かり方にムラがでるかも。
- ポリ袋のメリット：まんべんなく漬かる。デメリット：焼くとき、肉どうしがくっつきやすい。
- 漬けたその日に焼く場合でも、２０分以上は漬け込んだほうがよいです。
- 漬けて２、３日めが味もしみて、おいしい食べごろだと思います。
メモ３：冷凍保存
- 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
- 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が固めに仕上がります。
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今回使った保存容器
