鶏むね肉となすのぽん酢炒め

RECIPE
鶏むね肉となすのぽん酢炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
しっとり鶏むね肉とジューシーななすに、ぽん酢とはちみつのごま油風味のたれがとろりとからんだこっくり味です。冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりです。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4人分

鶏むね肉約350g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大1

なす2本

大2

◎「ミツカン 味ぽん®」大3

◎はちみつ大1

◎しょうがチューブ4cm

ごま油大1/2

小ねぎお好みで

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、小さめのひとくち大に切り、の砂糖、塩を順番によくもみ込みます。(メモ1

はボウルでよく混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、油をからませます。

中火にかけ、表面に火が通るまで炒めたら、端によせます。鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに入れ、表面の色が変わるくらいまで炒めます。(メモ2

を入れ、全体に煮からめます。火を止め、ごま油をまわしかけて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

「ミツカン 味ぽん®」

  • このレシピは、「ミツカン 味ぽん®」とのタイアップレシピです。かんきつ果汁・醸造酢・しょうゆがひとつになった他では味わえない絶妙な風味の調味料です。「つけて」「かけて」幅広くお使いいただけます。
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メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

鶏むね肉となすのぽん酢炒めの手順写真その1
  • 砂糖と塩をもみ込みことで、保水効果により鶏むね肉がやわらかく仕上がります。砂糖と塩どちらも、つやが出るまでしっかりもみ込みます。
  • さらに炒めるときに片栗粉をまぶすことで、コーティングされてパサつきから守ってくれます。

メモ2: 炒めるときのポイント

鶏むね肉となすのぽん酢炒めの手順写真その2
  • 鶏肉を炒めるときは、なすが必要以上に焼けないよう、いったん端によせます。

メモ3: 仕上げのポイント

鶏むね肉となすのぽん酢炒めの手順写真その3
  • 調味料にとろみがでて、具材によくからむまで火にかけます。
  • ごま油は風味を楽しめるよう、最後にかけます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉となすのぽん酢炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 乳児向きの味付けでないため、取り分けません。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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