なんちゃってザワークラウト

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

キャベツ1/4玉（約250g）

◎白ワインビネガー（メモ1）大2.5

◎塩小1/2

◎ブラックペッパーお好みで

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作り方

１

キャベツは水洗いして水気を切り、細切りにします。

２

フライパンにキャベツ、◎を入れ、ふたをします。弱火～中火で10分ほど蒸し焼きにします（メモ2）。

３

ふたを取り、全体をかき混ぜます。中火で余分な水分を飛ばして、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 白ワインビネガー

風味よく仕上がります。白ワインビネガーがなければ、普通の穀物酢と白ワインでもよいです。白ワインもなければ穀物酢だけでも。

メモ2: 蒸し焼きにする

蒸し焼きにすると、味がよく入っていきます。様子を見て、焦げそうなときは火加減を調節してください。

メモ3: 水分を飛ばす

味や食感がボヤけないよう、フライパンの底に残らないくらい水分を飛ばします。

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調味料のご紹介

biologicoils 白ワインビネガー
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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。