2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

焼き長ねぎのポン酢びたし

RECIPE
焼き長ねぎのポン酢びたしの料理写真
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10日持ち:冷蔵7
柑橘系のさっぱりした風味で冷めてもおいしい、焼き長ねぎのポン酢漬けのレシピです。長ねぎはじっくりめに焼いて甘みを出します。長ねぎが余って消費したいときにもささっと作れます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 3~4人分

長ねぎ1本

味付けポン酢大1

◎みりん大1

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

は耐熱ボウルで混ぜ合わせ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分加熱します。(メモ1

長ねぎは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、3cm幅のぶつ切りにします。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、長ねぎを入れ、動かさずに焼き色がつくまで2~3分ほど焼きます。

裏返して、ふたをします。弱火にして、同じく動かさずに焼き色がつくまで2~3分ほど蒸し焼きにします。(メモ2

1の耐熱ボウルに長ねぎを熱いうちに入れ、軽く全体を和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: たれは加熱する

焼き長ねぎのポン酢びたしの手順写真その1
  • 加熱してみりんのアルコール分を飛ばします。味の角も取れてまろやかになります。

メモ2: 焼くときのポイント

焼き長ねぎのポン酢びたしの手順写真その2
  • きれいな焼き色がつくよう動かさずに焼きますが、焦げつきそうなときはフライパンの中心からよけたり、火を弱めたりしてください。
  • 蒸し焼きにすることで中までしっかりと火が通り、辛みは飛んで甘みが出ます

メモ3: 熱いうちに和える

  • 熱いうちに和えることで、冷める過程で味が入りやすくなります。

メモ4: 冷蔵保存

焼き長ねぎのポン酢びたしの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。味がなじむよう、少なくともひと晩は漬けたほうがよいです
  • 上に重なっている長ねぎにもまんべんなく漬かるよう、取り分けるときに軽く全体を混ぜるとよいです

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすいよう小さく切って、取り分けます。

離乳食

  • 咀嚼(そしゃく)しずらくて離乳食向きではないため、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

調味料のご紹介

  • 内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢
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    ずっと使っているポン酢です。キリッとした柑橘系の香りがとても気に入っています。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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