オクラのゆでびたし

お料理メモ

メモ１：オクラの下ごしらえ

• がくは、へたの角ばっている部分です。包丁をあてて、ぐるりとむき取ります。むきすぎないよう、包丁の角度や深さには気をつけてください。
• まな板にオクラを置いたら、まんべんなく塩をふり、ごろごろとまな板の上を転がします。表面のうぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。

メモ２：オクラのゆで方

• オクラは水に浮かぶので、菜箸で上下を返しながらゆでます。もしくは、落しぶたをするでもよいです。
• ゆで時間３分は目安です。オクラの大きさによって変わります。私は、竹串をさして火の通り具合を確かめるようにしています。

メモ３：和えるときのポイント

熱いうちに和えることで味がしみ込みます。ひたすというよりも、オクラの表面に調味料をからませる感じです。

レシピ動画

制作者が選ぶおすすめレシピ

オクラのナムル

10分冷蔵4日

鍋

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。