ミートボールのトマト煮

食欲そそる香りと見ため、ミートボールのトマト煮のレシピです。ふわふわのミートボールにトマトソースがおいしくからんでいます。成形したり煮詰めたり少し手間ですが、そのぶん満足度は高いおかずです。

ミートボールのトマト煮の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

<ミートボール>

豚ひき肉約500g

たまねぎ1/2個

◯パン粉3/4カップ

◯牛乳60mL

◎ナツメグ少々

◎塩少々

◎ブラックペッパー少々

<トマトソース>

大1

にんにく2かけ

(A)トマト缶1缶

(A)白ワイン100mL

(A)塩小1

ざっくり作り方

<ミートボール>

計量カップなどに◯を入れてかき混ぜ、パン粉をふやかします。たまねぎはみじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。1、◎を入れ、さらによくこねます。こねたらラップをし、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます(メモ1)。

オーブンを200度に予熱します。2を直径4cmくらいに丸めて並べたら、クッキングシートをしいた天板に並べます(メモ2)。

3を200度で15分ほど焼きます。

<トマトソース>

ミートボールを焼いているあいだにトマトソースを作ります。フライパンに油を熱し、つぶしたにんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。(A)を入れ、中火で5~6分ほど煮ます(メモ3)。

<仕上げ>

焼き上がったチキンボールをフライパンに入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰めて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:肉だねづくりのポイント

ミートボールのトマト煮の手順写真その1

こねたら、冷蔵庫で少なくとも30分~1時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2:成形のポイント

ミートボールのトマト煮の手順写真その2ミートボールのトマト煮の手順写真その3
  • 私は小さめのアイスクリームディッシャーで肉だねをすくっています。均等にすくえるので重宝しています。
  • 手のひらでやさしく転がしながら丸めます。焼くと縮むので、少し大きめに成形します。

メモ3:トマトソースのポイント

ミートボールのトマト煮の手順写真その4ミートボールのトマト煮の手順写真その5
  • にんにくはガーリックプレスですりつぶしています。ガーリックプレスがなければ、すりおろすかみじん切りにします。みじん切りよりも、すりつぶすかすりおろしたほうが、香りがよいです。
  • 白ワインは料理用のものを使っています。トマト缶の空き缶に白ワインを入れ、トマト缶の残り汁と一緒にフライパンに入れています。

メモ4:煮詰めるときのポイント

ミートボールのトマト煮の手順写真その6ミートボールのトマト煮の手順写真その7
  • ミートボールが崩れないよう、やさしくフライパンに移します。トングがあると便利です。
  • ミートボールを移したら、木べらなどを使ってやさしく煮絡めます。

メモ5:冷凍保存など

ミートボールのトマト煮の冷凍保存写真

  • 冷凍保存するときは、小分けにしてラップで包み、冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。
  • トマトソースはプラスチック容器だと色移りするので、プラスチック容器に入れて保存する場合は、ラップをしくとよいです。

レシピ動画

調理道具のご紹介

オクソー 計量カップ 250mL(Amazon楽天
貝印 にんにく絞り(Amazon楽天
工房アイザワ 木べら 穴あき(Amazon楽天

今回使った保存容器

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商品名:野田琺瑯 レクタングル深型M

容量:850ml