きゅうりのピリ辛ラー油和え

お料理メモ

メモ１：ラー油の分量

ラー油はお好みの辛さに合わせて分量を調整してください。小さじ１／２でほんのり辛いくらいです。ラー油を増やす場合、そのぶんごま油の分量は減らしたほうがよいです。

メモ２：板ずり

まな板にきゅうりを置いたら、まんべんなく塩をふり、ごろごろとまな板の上を転がします。表面のいぼが取れて、食感や色合いがよくなります。

メモ３：よくもみ込む

中華スープの素が溶けてまんべんなくいきわたるよう、ポリ袋の上からよくもみ込みます。

メモ４：保存方法など

• ポリ袋でそのまま保存してもよいですし、ひと晩ほど漬けたあと保存容器に移し替えてもよいです。ポリ袋のほうが味がまんべんなくなじみます。取り出しやすいのは保存容器のほうです。
• 冷蔵保存していると中華スープの素が白く固まることがありますが、味に影響はありません。食べるときに１０秒ほどレンジ加熱すれば、溶けてなくなります。

レシピ動画

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。