牛肉のピリ辛焼き肉

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

• 調味料を入れたら袋の上からよくもんだり、口を閉じてふったりしてしっかりと混ぜ合わせます。
• 2日は漬け込むことをオススメします。たれの味が牛肉にしっかりつきます。
• 漬けた当日に炒める場合でも30分は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと味のしみ込みが物足りないと思います。

メモ2: 炒めるときのポイント

• かならず室温に戻してから炒めます。冷たいまま炒めると牛肉が固くなったり、ほぐしづらくて焼きムラが出たりします。
• 菜ばしをこまめに動かして、よくほぐしてバラしながら炒めます。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

• 冷蔵保存

  たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

• 下味冷凍

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから炒めます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

丼もオススメ

• お好きなトッピングをして丼にするのもオススメです。今回は小ねぎを散らして真ん中に卵黄を落としました。

器・調味料のご紹介

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