韓国風焼き肉

RECIPE
韓国風焼き肉の料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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コクうまピリ辛、韓国風焼き肉のレシピです。しっかりめの味付けで箸がすすみます。間違いない配合のやみつきだれに漬けて炒めるだけの簡単メイン。葉っぱやご飯と一緒にどうぞ。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

牛こま切れ肉約250g

◎醤油大1.5

◎酒大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

◎ごま油大1

コチュジャン小1

◎にんにくチューブ3cm

いりごまお好みで

作り方

牛肉は食べやすい大きさに切ります。

ポリ袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。牛肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンに牛肉をたれごと入れます。中火で、菜ばしでほぐしながら水分がほどよく飛ぶまで炒めて、完成。お好みでいりごまを散らします。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

  • 調味料を入れたら袋の上からよくもんだり、口を閉じてふったりしてしっかりと混ぜ合わせます。
  • 2日は漬け込むことをオススメします。たれの味が牛肉にしっかりつきます。
  • 漬けた当日に炒める場合でも30分は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと味のしみ込みが物足りないと思います。

メモ2: 炒めるときのポイント

韓国風焼き肉の手順写真その1
  • かならず室温に戻してから炒めます。冷たいまま炒めると牛肉が固くなったり、ほぐしづらくて焼きムラが出たりします。
  • 菜ばしをこまめに動かして、よくほぐしてバラしながら炒めます。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

韓国風焼き肉の保存写真
  • 冷蔵保存

    たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから炒めます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

丼もオススメ
韓国風焼き肉の丼
  • お好きなトッピングをして丼にするのもオススメです。今回は小ねぎを散らして真ん中に卵黄を落としました。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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