塩だれ春雨キャベツ

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 10gは練りタイプの場合は小さじ2、顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
• 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 春雨について

• いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
• ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 春雨をゆでているときにタイミングを見て炒めはじめると、効率よく調理できます。
• キャベツから水分が出ないよう、葉を入れたら強火でさっと炒めます（弱火でじっくり炒めるでもよいです）。

メモ4: 仕上げのポイント

• 余計に火が通って水分が出ないよう、炒めたらフライパンをコンロからおろして、鍋敷などに置きます。
• 和えるときは、まずフライパンの余熱で中華スープの素を溶かし、それから全体を和えるとよいです。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

オススメの調理道具・ごま油のご紹介

• 富士ホーロー 片手鍋 16cm
  Amazon, 楽天, PayPayモール
  ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

• 九鬼 ヤマシチ純正胡麻油
  Amazon, 楽天, PayPayモール
  さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

Amazon 楽天