キャベツのごまだれ

RECIPE
キャベツのごまだれの料理写真
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10日持ち:冷蔵3
デビロックストアの説明文デビロックストア
ごまとおかかの風味が味の決め手。オリジナルのごまだれをからめた、お手軽キャベツサラダのレシピです。キャベツの余分な水分を抜いて、ごまだれとからめるので、中まで味が入ります。
表示の調理時間に、塩もみの時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

キャベツ1/4玉(約250g)

塩(塩もみ用)小1/2

◎穀物酢大1

◎砂糖大1

◎マヨネーズ大1

◎すりごま大1

◎醤油小2

おかか小分け1袋(4.5g)

作り方

キャベツは水洗いして水気を切り、せん切りにします。

ボウルにキャベツ、塩を入れ、もみ込みます。ざるにあげて10~20分ほど置いておき、手でしぼってしっかりと水気を切ります。(メモ1

おかかは袋の上から手でもんで粉々にします。ボウルに、おかかを入れ、よく混ぜ合わせます。キャベツを入れ、全体をよく和えて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 水気はよく切る

キャベツのごまだれの手順写真その1
  • キャベツから水分が出て味がボヤけないよう、水気はしっかりと切ります。私はサラダスピナーで塩もみと水気切りをしています。キッチンペーパーをかぶせて手でぎゅっとしぼっても、よく水気が取れます。

メモ2: 和えるときのポイント

キャベツのごまだれの手順写真その2 キャベツのごまだれの手順写真その3
キャベツのごまだれの手順写真その4
  • おかかを粉々にすることで、風味が全体に広がり、口当たりもよくなります。
  • 調味料どうしがしっかりと混ざるまで、ごまだれをよく混ぜ合わせます。
  • キャベツを入れたら、味にムラが出ないよう、しっかりと和えます。

メモ3: 冷蔵保存

キャベツのごまだれの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り出すときは、味の漬かりがよい底のほうから出して、ついでに全体をかき混ぜてやるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • 生野菜で離乳食向きではないので、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

  • アーネスト 楽楽おろしてみま専科 極み
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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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