キャベツのごまだれ

お料理メモ

メモ1: 水気はよく切る

• キャベツから水分が出て味がボヤけないよう、水気はしっかりと切ります。私はサラダスピナーで塩もみと水気切りをしています。キッチンペーパーをかぶせて手でぎゅっとしぼっても、よく水気が取れます。

メモ2: 和えるときのポイント

• おかかを粉々にすることで、風味が全体に広がり、口当たりもよくなります。
• 調味料どうしがしっかりと混ざるまで、ごまだれをよく混ぜ合わせます。
• キャベツを入れたら、味にムラが出ないよう、しっかりと和えます。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り出すときは、味の漬かりがよい底のほうから出して、ついでに全体をかき混ぜてやるとよいです。

補足

調理道具のご紹介

• アーネスト 楽楽おろしてみま専科 極み
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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