なすと長ねぎのみそ和え

RECIPE
なすと長ねぎのみそ和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
つゆとみその甘辛だれがからんで、ごはんによく合う一品です。長ねぎをごま油で炒めることで、いっそう風味がよくなります。なすと長ねぎの食感の組み合わせもよいですよ。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4人分

なす3本

長ねぎ(白い部分)1/2本

ごま油大1

大2

◎「ミツカン 追いがつお®つゆ2倍」大2

◎みそ大1

作り方

はボウルでしっかりと混ぜ合わせます。(メモ1

長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。フライパンにごま油を熱し、中火で炒めます。しんなりしたら、ごま油ごとボウルに移します。(メモ2

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、油をからませます。

中火にかけ、表面に焼き色がつくまで炒めます。余分な油は切り、ボウルに移します。(メモ3

よく和えて、完成。

お料理メモ

「ミツカン 追いがつお®つゆ2倍」

  • このレシピは、「ミツカン 追いがつお®つゆ2倍」とのタイアップレシピです。かつおだしの効きにこだわり、「旨みだし」と「香りだし」の2つのだしに、きめ細やかに挽いたかつお節を加えました。
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メモ1: しっかりと混ぜ合わせる

  • みそは混ざりにくいので、しっかりと混ぜ合わせます。

メモ2: 長ねぎはごま油で

なすと長ねぎのみそ和えの手順写真その1
  • このレシピでは、長ねぎはなすを引き立たせる薬味的な役割を持ちます。ごま油で炒めることで、いっそう風味がよくなります。

メモ3: なすの炒め方

なすと長ねぎのみそ和えの手順写真その2
  • 写真のようにこんがり焼き色がつくまで炒めると香ばしくなり、中と外で食感の違いも楽しめます。

メモ4: 冷蔵保存

なすと長ねぎのみそ和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • 味が濃いなと感じた場合、また、長ねぎは若干のどにひっかかりやすく、まだ上手に食べれられないなと思ったら、取り分けません。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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