トマトの卵炒め

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 2.5gは練りタイプの場合は小さじ1/2、顆粒タイプの場合だと小さじ1になります。わたしは顆粒タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: トマトは小さく切る

• 炒めたときに水分がよく飛ぶよう、小さめに切ります。皮が小さく切れるので、口当たりもよくなります。

メモ3: 片栗粉と砂糖

• 片栗粉と砂糖が卵の水分を保持してくれて、ふんわりとした食感になります。

メモ4: 炒めるときのポイント

• まずは写真左上くらいまでトマトの水分を飛ばします。水分を飛ばすと旨味も凝縮されます。
• 卵が半熟くらいまで火が通ったら（写真左下）、トマトと炒め合わせます。卵がしっかりと固まるまで火を通して完成です（写真右下）。
• 調理スプーンやターナーを使えば、卵をふんわりと炒められます。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調理道具のご紹介

• 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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• 和平フレイズ ボウル 3点セット
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今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

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