2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

2022/11/29

【レシピ】にんじんとじゃこの甘辛炒めを新規公開しました。
シャクシャクと軽快な食感がおいしい、お手軽時短おかずです。

スパイシーガーリックトマトチキン

RECIPE
スパイシーガーリックトマトチキンの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
にんにくとスパイスがきいたコク旨かんたん煮込み料理、スパイシーガーリックトマトチキンのレシピです。煮るまえに焼くことで、雑味を取っています。辛さの加減はお好みに合わせて調節してください。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

トマト2個

にんにく2かけ

◎顆粒コンソメ大1/2

◎クミン小1

◎オレガノ小1/2

◎輪切り唐辛子お好みの量

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2~3cm角に切り、をふります。

トマトはへたを取り、角切りにします。にんにくは皮をむき、すりおろします。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、鶏肉を入れ、表面の色が変わるくらいまで焼きます。焼けたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。(メモ1

トマト、にんにく、を入れ、ときどきかき混ぜながら10分ほど煮て、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 煮るまえに焼く

スパイシーガーリックトマトチキンの手順写真その1 スパイシーガーリックトマトチキンの手順写真その2
  • 皮目を下にしてフライパンに入れ、先にパリッと焼くとよいです。そのあと裏返して反対側も焼きます。
  • 表面を焼くことでくさみが飛び、食感もよくなります(焼かずに煮るとボソボソとした食感になります)。
  • 焼いたあと、キッチンペーパーでフライパンをふき取ることで、雑味が取れます。

メモ2: 煮るときのポイント

スパイシーガーリックトマトチキンの手順写真その3 スパイシーガーリックトマトチキンの手順写真その4
  • 煮てしばらくすると、トマトに火が通って水分が出てきます(写真左)。ときどきかき混ぜつつ、写真右くらいまで煮詰めて旨味を凝縮させます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

スパイシーガーリックトマトチキンの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、プラ容器だとトマトの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうがよいです。ホーロー容器やガラス容器であっても、ふたがプラだったら着色するので、ラップを1枚かませてふたをします(お弁当に入れる場合も同様です)。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 唐辛子なしで作ります。辛味がほしい大人は、食べるときにシラチャーなどのチリソースをかけるとよいです。

離乳食

  • 乳児にとってはにんにくの風味が強めで、離乳食向きではないので食べさせません。

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漬けて焼くだけで実は簡単。余分な油を落とし旨味がギュッとなっています。

調理道具・調味料のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから食材の飛び散りもある程度防げます。煮物なども作れる万能フライパンです。

  • 貝印 にんにく絞り
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    潰すときに多少の力は必要ですが、それでもだいぶラクに、にんにくのすりおろしができます。

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
    Amazon, 楽天
    フライパンを傷つけず、全体をラクにかき混ぜられます。食洗機にも対応しています。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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