トマトの卵炒め

RECIPE
トマトの卵炒めの料理写真
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10日持ち:冷蔵3
デビロックストアの説明文デビロックストア
定番中華料理、トマトの卵炒めのレシピです。シンプルに相性がとてもよいです。つくおきではトマトをしっかりと炒めて、旨味を凝縮させています。卵をふんわりと仕上げるポイントも紹介しています。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

トマト1個

3個

ごま油大1

◯水大1/2

◯片栗粉小1/2

◎砂糖小1

◎塩ひとつまみ

中華スープの素メモ12.5g

作り方

トマトはへたを取り、水洗いして水気を切り、小さめの角切りにします。(メモ2

は混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作ります。

ボウルに卵を割り入れます。水溶き片栗粉、も入れ、よく溶きほぐします。(メモ3

フライパンにごま油を熱し、トマトと中華スープの素を入れ、中火で水分を飛ばしながら炒めます。

トマトを端によせ、あいたスペースに3の卵液を流し入れます。ふんわりと炒め合わせて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 2.5g練りタイプの場合は小さじ1/2顆粒タイプの場合だと小さじ1になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: トマトは小さく切る

トマトの卵炒めの手順写真その1
  • 炒めたときに水分がよく飛ぶよう、小さめに切ります。皮が小さく切れるので、口当たりもよくなります。

メモ3: 片栗粉と砂糖

トマトの卵炒めの手順写真その2
  • 片栗粉と砂糖が卵の水分を保持してくれて、ふんわりとした食感になります。

メモ4: 炒めるときのポイント

トマトの卵炒めの手順写真その3 トマトの卵炒めの手順写真その4
トマトの卵炒めの手順写真その5 トマトの卵炒めの手順写真その6
  • まずは写真左上くらいまでトマトの水分を飛ばします。水分を飛ばすと旨味も凝縮されます。
  • 卵が半熟くらいまで火が通ったら(写真左下)、トマトと炒め合わせます。卵がしっかりと固まるまで火を通して完成です(写真右下)。
  • 調理スプーンやターナーを使えば、卵をふんわりと炒められます。

メモ5: 冷蔵保存

トマトの卵炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 全卵を食べられるようになったら、そのまま取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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