チリコンカン

RECIPE
チリコンカンの料理写真
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40日持ち:冷蔵5
中身が見える福袋 今年はキッズに加えて可愛らしいベビーも仲間入りの説明文デビロックストア中身が見える福袋 今年はキッズに加えて可愛らしいベビーも仲間入り
ひき肉とお豆をトマトとスパイスで煮込んだポピュラーなアメリカ料理、チリコンカンのレシピです。エスニックな風味がたまりません。スーパーで買えるスパイスで手軽に作れます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約300g

ミックスビーンズ1袋(125g)

たまねぎ1個

◎トマト缶(メモ11缶(400g)

◎白ワイン50mL

◎チリパウダー(メモ1小1

◎クミンパウダー小1

◎パプリカパウダー小1

◎塩小1

作り方

ミックスビーンズはざるにあげ、水気を切ります。たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。(メモ2

鍋に油を熱し、豚ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒めます。色が変わったら、たまねぎを入れ、炒め合わせます。

ミックスビーンズ、を入れ、全体をかき混ぜます。落としぶたをし、煮立たせます。(メモ3

煮立ったら弱火にし、そのまま30分ほど煮込んで、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • トマト缶

    ダイスタイプを使っています。ホールタイプの場合は、煮込むまえによく潰してください。

  • チリパウダー

    小さじ1でほんの少し辛さを感じるくらいです。あとから、シラチャなどのチリソースで辛さを強化しても。子どもも一緒に食べる場合は、下部にある補足の「辛くないアレンジ」もご参考ください。

メモ2: たまねぎのみじん切り

チリコンカンの手順写真その1
  • 1玉すべてみじん切りにするので、チョッパーでやればラクだし早くできます。

メモ3: 落としぶた

チリコンカンの手順写真その2
  • 写真のようにキッチンペーパーに切り込みを入れたものを、落としぶたにしています。落としぶたをすることで食材に味がしみ込み、自然にアクも取れます

メモ4: 煮込みのポイント

チリコンカンの手順写真その3
  • 余分な水分が飛んで、どろどろな感じになるまで弱火でじっくり煮込みます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

チリコンカンの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。量が多くて冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ますことができます(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

簡単アレンジ

チリドッグ

ロールパンにソーセージ、チリコンカン、お好みでチーズをはさみ、オーブンなどで焼きます。見ためも味も最高においしいです。

チリチーズトースト

食パンにチリコンカンとチーズをたっぷりのせて、オーブンなどで焼きます。準備も簡単で、チーズとの相性も最高です。

補足

辛くないアレンジ
  • 辛いものが苦手な方や小さい子ども向けのアレンジです。エスニックな風味はしっかりきいています。
  • チリパウダー小1を、パプリカパウダー小1/3、クミン小1/3、オレガノ小1/3、ガーリックパウダーまたはにんにくチューブ少々に置きかえます。
  • 風味が強いのが好みであれば、クミンとオレガノをもっと増やしてもよいです。
子どもへの取り分け

幼児食

  • 少しくらい辛みがあっても食べられるようであれば、そのまま取り分けます。もしくは辛くないアレンジのものを取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 辛くないアレンジのものを、そのまま取り分けます。
  • ミックスビーンズには固めの豆(ひよこ豆など)が含まれている場合もあるので、食べられなさそうと思ったら避けて取り分けてください。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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