Name: チリコンカン
Total time: 40 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚ひき肉 約300g; ミックスビーンズ 1袋（125g）; たまねぎ 1個; ◎トマト缶 1缶（400g）; ◎白ワイン 50mL; ◎チリパウダー 小1; ◎クミンパウダー 小1; ◎パプリカパウダー 小1; ◎塩 小1

ひき肉とお豆をトマトとスパイスで煮込んだポピュラーなアメリカ料理、チリコンカンのレシピです。エスニックな風味がたまりません。スーパーで買えるスパイスで手軽に作れます。

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ひき肉約300g

ミックスビーンズ1袋（125g）

たまねぎ1個

◎トマト缶（メモ1）1缶（400g）

◎白ワイン50mL

◎チリパウダー（メモ1）小1

◎クミンパウダー小1

◎パプリカパウダー小1

◎塩小1

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作り方

１

ミックスビーンズはざるにあげ、水気を切ります。たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。（メモ2）

２

鍋に油を熱し、豚ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒めます。色が変わったら、たまねぎを入れ、炒め合わせます。

３

ミックスビーンズ、◎を入れ、全体をかき混ぜます。落としぶたをし、煮立たせます。（メモ3）

４

煮立ったら弱火にし、そのまま30分ほど煮込んで、完成。（メモ4）

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お料理メモ

メモ1: 材料について

トマト缶
ダイスタイプを使っています。ホールタイプの場合は、煮込むまえによく潰してください。
チリパウダー
小さじ1でほんの少し辛さを感じるくらいです。あとから、シラチャなどのチリソースで辛さを強化しても。子どもも一緒に食べる場合は、下部にある補足の「辛くないアレンジ」もご参考ください。

メモ2: たまねぎのみじん切り

1玉すべてみじん切りにするので、チョッパーでやればラクだし早くできます。

メモ3: 落としぶた

写真のようにキッチンペーパーに切り込みを入れたものを、落としぶたにしています。落としぶたをすることで食材に味がしみ込み、自然にアクも取れます。

メモ4: 煮込みのポイント

余分な水分が飛んで、どろどろな感じになるまで弱火でじっくり煮込みます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。量が多くて冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ますことができます（食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。
冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。