鶏肉とトマトの醤油マヨ炒め

RECIPE
鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
漬け込んで炒めるだけの簡単コクうま料理、鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めのレシピです。鶏肉、ミニトマト、醤油マヨの三体が絶妙に組み合わさり、深いコクを生み出しています。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

玉ねぎ1/2個

ミニトマト5個

◎マヨネーズ大3

◎醤油大2

◎ブラックペッパー少々

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、小さめのひとくち大に切ります。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。ミニトマトはへたを取り、4つ切りにします。

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。すべての具材を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンに少量の油(大1/2)をひき、中火で熱します。すべての具材をたれごと入れ、ほどよく汁気が飛ぶまで炒めて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めの手順写真その1 鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めの手順写真その2
  • マヨネーズが混ざりにくいので、袋の上からよくもんで混ぜます。
  • 1~2日間は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20~30分は漬けることで鶏肉に味がなじみます。

メモ2: 炒めるときのポイント

鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めの手順写真その3 鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めの手順写真その4
鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めの手順写真その5 鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めの手順写真その6
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • かならず室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと食感が固くなったり、焼きムラが出たりします。
  • 下味冷凍すると炒めたときに水分がたくさん出ます。強めの火力で炒めるとよいです。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

鶏肉とトマトの醤油マヨ炒めの保存写真

冷蔵保存

  • 保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。漬け込んだ状態で冷蔵庫で4日間保存できます。
  • 油分が多めなので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れたりすることをオススメします。

下味冷凍

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。小さく切ってご飯に混ぜても。

離乳食(完了期)

  • 油分をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切って取り分けます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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