鶏肉とトマトの醤油マヨ炒め

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

• マヨネーズが混ざりにくいので、袋の上からよくもんで混ぜます。
• 1～2日間は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20～30分は漬けることで鶏肉に味がなじみます。

メモ2: 炒めるときのポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• かならず室温に戻してから炒めます。冷たいまま炒めると食感が固くなったり、焼きムラが出たりします。
• 下味冷凍すると炒めたときに水分がたくさん出ます。強めの火力で炒めるとよいです。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

冷蔵保存

• 保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。漬け込んだ状態で冷蔵庫で4日間保存できます。
• 油分が多めなので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れたりすることをオススメします。

下味冷凍

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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