お豆と根菜の煮物

お料理メモ

メモ１：食材の切り方

食材は同じ大きさになるように切ります。見ためや食感がよくなります。

メモ２：こんにゃくは下ゆでする

下ゆですることでくさみが消え、味もしみ込みやすくなります。

メモ３：煮るときのポイント

• 火の通りにくい食材から順番に鍋に入れます。
• 少ない煮汁でも味がいきわたるよう、落しぶたをして煮ます。
• 途中でかき混ぜたりせず、弱火でじっくり煮ます。

メモ４：仕上げのポイント

最後にかき混ぜてまた落しぶたをして少し煮ているのは、味を全体になじませるためです。

レシピ動画

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基本の筑前煮

30分冷蔵5日

鍋

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。